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微波炉为什么会让食物“内心刚硬”?本文为你解惑
发布时间:2019-11-03 19:24:15  热度:1855

随着科学技术的发展,微波炉逐渐成为我们日常生活中最常用的加热设备之一。这种烹饪工具因其方便而受到许多企业和消费者的青睐。然而,许多朋友经常发现热面包或馒头的内部又干又硬。这是怎么回事?

首先,我们应该清楚微波炉的加热过程不依赖于简单的热传递。用于食品加热的微波炉发射2450mhz微波,微波属于电磁波,是不可见的光波。微波引起的“摩擦运动”会导致食物中的极性物质移动。这些极性物质主要是水分子、含有水分子的蛋白质和脂肪,在运动产生热量的过程中会产生碰撞和摩擦。微波传输到食物后,微波中包含的能量最终转化为热能,保留在待加热的食物中,从而达到加热食物的目的。如果食物中积聚了过多的热量,会导致过热,导致食物内部水分流失。

值得注意的是,这种光波不能穿过金属容器,所以金属容器不能用于加热,否则微波会被金属反射,不能到达食物内部,因此在加热中不起作用。

为了保持食物加热后“内部柔软”,我们可以采用以下方法。例如,对于可分散的食物,例如大米,在加热食物之前可以混合少量的水以加快加热效率,同时可以保持食物的味道。然而,对于不能分散的食物,例如面包,可以尽可能减少加热时间,以避免在满足加热需求的前提下过度加热。

本文由北京印刷学院物理系副教授李迈丹进行科学论证。

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